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Ascolta “41_A. Tracciabilità Ittica e la Svolta Digitale 2026” su Spreaker.

Il settore ittico sta per affrontare una rivoluzione digitale senza precedenti. Con l’entrata in vigore del Regolamento (UE) 2023/2842, la tracciabilità cartacea diventerà un ricordo del passato, lasciando il posto a un sistema interamente digitalizzato lungo tutta la filiera. Per le aziende che si occupano di trasformazione e confezionamento, questo significa dover aggiornare non solo i processi, ma anche le tecnologie di pesatura e marcatura.

Ecco i punti salienti della guida GS1 Italy che ogni operatore del settore alimentare deve conoscere per farsi trovare pronto.

Le Scadenze da Segnare sul Calendario

La normativa prevede un’implementazione progressiva:

• 10 gennaio 2026: Obbligo di tracciabilità digitale per prodotti della pesca freschi, surgelati e prodotti dell’acquacoltura.

• 10 gennaio 2029: L’obbligo si estenderà a conserve, preparazioni e alghe marine.

L’elemento centrale è la digitalizzazione dei dati: le informazioni di tracciabilità non devono solo essere raccolte, ma trasmesse in formato digitale per garantire efficienza e verificabilità.

L’Importanza della “Partita” e della Pesatura

Secondo l’Art. 56-bis, i prodotti devono essere suddivisi in partite (lotti) prima dell’immissione sul mercato. Ogni partita deve essere composta da un’unica specie proveniente dalla stessa zona geografica o unità di produzione. Per chi vende sistemi di pesatura, è fondamentale supportare i clienti nella gestione delle:

• Unità a peso fisso: Identificate dal codice GTIN-13.

• Unità a peso variabile: Dove il prezzo dipende dalla misura rilevata. Qui la tecnologia evolve: oltre al classico codice RCN (prefisso 2), il progetto Sunrise 2027 promuove l’uso di codici a barre 2D (come il QR code standard GS1) che permettono di associare al GTIN anche il peso netto e il prezzo in modo dinamico.

Etichettatura e Standard GS1-128

Per le unità imballo (i colli destinati al magazzino o al trasporto), lo standard di riferimento è il GS1-128. Questo codice è un alleato prezioso perché permette di concatenare in un’unica scansione diverse informazioni cruciali (attraverso gli Application Identifier – AI), tra cui:

• GTIN e Numero di lotto (AI 01 e AI 10).

• Data di produzione o scadenza (AI 11 e AI 17).

• Informazioni specifiche del settore ittico, come la zona di cattura (AI 7005), il codice FAO della specie (AI 7008) e il metodo di produzione (AI 7010).

Verso il Codice 2D: Il Futuro del Punto Vendita

Il programma Sunrise 2027 segnerà la migrazione globale verso i codici a barre bidimensionali (QR code e GS1 DataMatrix). Questi simboli permettono di racchiudere una quantità di dati nettamente superiore all’EAN-13 tradizionale, includendo informazioni a supporto della tracciabilità direttamente leggibili alle casse dei punti vendita.

Oltre l’Etichetta: Scambio e Visibilità dei Dati

La conformità non si limita a ciò che è stampato sulla confezione. La guida evidenzia tre strumenti digitali per la collaborazione tra partner:

1. EDI (Electronic Data Interchange): Per automatizzare lo scambio di documenti come ordini e fatture, eliminando errori manuali.

2. GDSN (Global Data Synchronisation Network): Per mantenere allineate le anagrafiche di prodotto (ingredienti, valori nutrizionali, allergeni) tra fornitore e distributore.

3. EPCIS: Lo standard per condividere gli “eventi di visibilità”, ovvero il “chi, cosa, dove e quando” di ogni passaggio logistico, fondamentale per ricostruire la storia del prodotto in tempo reale.

Conclusione Per le aziende alimentari, adeguarsi ai nuovi obblighi non è solo una questione di conformità legale, ma un’opportunità per migliorare l’efficienza operativa e la fiducia del consumatore. Investire in sistemi di pesatura e macchinari di etichettatura capaci di gestire codici complessi e standard digitali è il primo passo fondamentale per navigare con successo verso il 2026.

Di seguito il documento integrale: